Vous trouvez cet avertissement sur les bocaux de pâte de cari de Patak's car nos pâtes sont préparées avec des épices fraîches. Elles contiennent de la levure et des spores de moisissure, ainsi que des spores bactériennes, en raison de leur méthode de culture, de récolte et de séchage.
Certaines entreprises traitent leurs épices thermiquement ou les irradient pour éliminer ce problème, mais nous ne le faisons pas, car ce traitement altère la saveur des épices. Les formules de nos pâtes de cari sont élaborées de manière à s'assurer que ces spores ne germent pas. Cependant, une fois que la pâte crue est diluée avec d'autres aliments, par exemple comme pâte à tartiner dans un sandwich ou avec de la mayonnaise, les conditions de germination de ces spores sont créées, et les micro-organismes commencent à se multiplier.
Les micro-organismes prennent normalement plus de quatre heures à température ambiante, et un peu plus longtemps au réfrigérateur, pour se multiplier suffisamment pour provoquer une intoxication alimentaire. Par conséquent, si vous consommez de la pâte crue toute seule, ou immédiatement après l'avoir mélangée à d'autres aliments, vous ne devriez souffrir d'aucun effet nocif.
Cependant, il ne faut pas préparer avec de la pâte crue les plats qui sont destinés à être consommés le lendemain ou les jours suivants, même si vous les conservez au réfrigérateur. La meilleure solution consiste à cuire la pâte de cari avec de la viande ou des légumes, puis de la mélanger à d'autres ingrédients.
C'est la méthode que nous recommandons pour ne prendre aucun risque. La façon la plus facile de procéder consiste à utiliser la pâte comme une marinade et d'en enduire la viande puis de la cuire au four, au barbecue ou au gril.
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