INGRÉDIENTS

3 c. à café de Pâte de cari Madras de Patak's
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à café de graines de moutarde noires
1 tasse de pommes de terre nouvelles, lavées et coupées en dés
1/2 tasse d'échalotes coupées en quartiers
1 tasse d'aubergines coupées en morceaux de 1 1/2 po
1/2 tasse de haricots verts
1/2 tasse de pois surgelés
3 c. à soupe de tomates coupées en morceaux en boîte
1 c. à soupe de coriandre fraîche émincée

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites sauter les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent. Ajoutez les pommes de terre et les échalotes, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Versez les aubergines, les haricots verts, les pois et les tomates. Incorporez la pâte de cari Madras de Patak's et la moitié de la coriandre. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Décorez du reste de la coriandre avant de servir sur du riz.

Portions :
4

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Niveau de difficulté :
facile/intermédiaire