INGRÉDIENTS

• 3 c. à soupe de Pâte douce de cari de Patak's
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 c. à café de poivre noir écrasé
• 1 poulet entier de 2 kg (de 3 lb 6 oz à 4 lb 8 oz)
• 1 oignon de taille moyenne coupé en quartiers
• 1 carotte coupée en rondelles
• 1 bâton de céleri coupé en rondelles
• 4 c. à soupe d'huile végétale
• 1 citron coupé en quartiers
• 2 c. à soupe de farine tout usage

Préparation

1. Dans un bol, mélangez le beurre, l'ail, la coriandre et le poivre noir. Frottez tous les côtés du poulet à l'aide la marinade épicée. Pour obtenir une saveur plus intense, dégagez délicatement la peau et appliquez la marinade sur la poitrine du poulet. Couvrez et réfrigérez le poulet mariné pendant deux heures ou pendant la nuit.
   
   
2. Faites préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF, thermostat 5). Disposez les oignons, les carottes et le céleri dans une grande rôtissoire et ajoutez l'huile végétale. Insérez le citron dans la carcasse du poulet et posez ce dernier sur les légumes.
   
   
3. Couvrez de papier aluminium et faites rôtir pendant : comptez 20 minutes pour 500 g de viande, et ajoutez 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium pendant les 30 dernières minutes de cuisson de façon à faire dorer le poulet; le poulet sera cuit lorsque son jus sera transparent. Enlevez le poulet de la rôtissoire et laissez reposer.
   
   
4. Posez la rôtissoire sur une plaque chauffante à feu moyen. Une fois que les oignons commencent à crépiter, écumez la graisse située à la surface. Ajoutez la farine et faites cuire pendant deux minutes. Incorporez délicatement le bouillon de poulet chaud en vous assurant de ne pas former de grumeaux. Ajoutez la pâte douce de cari de Patak's et continuez à faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûtez l'assaisonnement.