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Pudding de semoule au safran (Semiya Kheer)
Le safran est considéré comme l'une des épices les plus exotiques et les plus chères au monde. Le safran est échangé en cadeau pendant le diwali, et il est traditionnellement utilisé dans les desserts à l'occasion d'événements spéciaux. Mais si vous aimez les friandises, vous n'avez pas besoin d'excuses pour préparer ce délicieux dessert!
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INGRÉDIENTS
- 1 1/2 c. à café de ghee (beurre clarifié)* ou d'huile végétale
- De 10 à 15 raisins secs
- De 10 à 15 noix de cajou en morceaux
- 1 tasse 1/4 de semoule
- 1/3 de tasse de sucre granulé
- 1 tasse 1/4 de lait
- Quelques brins de safran
- Amandes argentées pour décorer
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Préparation
- Faites chauffer le ghee ou l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les raisins et les noix de cajou en morceaux. Après 2 minutes, ajoutez la semoule, baissez le feu et faites cuire pendant 2 ou 3 minutes en mélangeant. Ajoutez le sucre et mélangez. Versez le lait et ajoutez le safran. Faites chauffer à feu doux à moyen en mélangeant bien à l'aide d'un fouet. Lorsque le mélange commence à épaissir et que la semoule est cuite, retirez du feu.
- Décorez d'amandes argentées et servez pendant que la préparation est encore tiède.
*Pour préparer le ghee : versez le beurre doux non salé dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu doux. Laissez chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde complètement en remuant souvent. Continuez à faire chauffer jusqu'à ce que le beurre cesse de crépiter et que les résidus laitiers dorent et collent aux parois de la casserole ou restent au fond de celle-ci. Dès que les résidus deviennent marron, éteignez le feu et retirez la casserole de la plaque chauffante. Laissez reposer les résidus au fond de la casserole, puis essorez la graisse de beurre clarifié ou « ghee » à l'aide d'une étamine. Vous pouvez également vous procurer du ghee prêt à l'emploi dans la plupart des supermarchés ou marchés indiens.
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Heat Meter - Mild
Niveau de difficulté :
intermédiaire
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