INGRÉDIENTS

• 100 g (4 oz) de noix de cajou non salées
• 100 g (4 oz) de graines de pavot
• 200 g (7 oz) de noix de coco râpée
• 25 g (1 oz) de pâte de tamarin
• 4 c. à soupe d'huile
• 3 c. à café d'ail émincé
• 1 c. à café de graines de cumin
• 10 à 12 feuilles de Murraya
• 1/2 c. à café de curcuma moulu
• 1 c. à café de poudre de piment rouge
• 25 g (1 oz) de sucre de palme ou de sucre roux
• Sel au goût
• 400 g (14 oz) de grosses crevettes crues nettoyées et déveinées

Préparation

1. Faites tremper les noix de cajou et les graines de pavot dans de l'eau pendant quelques heures, puis égouttez. Écrasez-les avec la noix de coco râpée et la pâte de tamarin à l'aide d'un pilon et d'un mortier de façon à obtenir une pâte fine, en ajoutant un peu d'eau en cas de besoin. Réservez.
   
   
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans un karahi, un wok ou une grande poêle, ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant quelques minutes pour faire dorer.
   
   
3. Ajoutez les graines de cumin et les feuilles de Murraya; attendez une minute et incorporez le curcuma, la poudre de piment rouge et le sucre de palme. Faites sauter pendant quelques minutes.
   
   
4. Ajoutez la pâte de noix de coco et de noix de cajou dans la poêle et mélangez rapidement en ajoutant un peu d'eau pour diluer la sauce.
   
   
5. Faites bouillir et ajoutez les crevettes.
   
   
6. Faites cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
   
   
7. Servez avec des lentilles, du riz, des légumes ou un byriani de légumes.