INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe de Pâte de cari Madras de Patak's
• 4 pommes de terre de taille moyenne, cuites et coupées en quartiers
• 2/3 de tasse de petits pois cuits
• 1 tasse d'épinards frais
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 c. à soupe de farine de maïs
• Huile végétale pour la friture
• Sel au goût

Préparation

1. Écrasez les pommes de terre et les petits pois cuits. Faites blanchir les épinards dans de l'eau bouillante. Égouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide pour les faire refroidir. Essorez-les délicatement pour retirer l'excès d'eau. Hachez-les finement. Ajoutez les épinards au mélange de pommes de terre et de petits pois. Mélangez. Incorporez la coriandre et la pâte de cari Madras de Patak's. Ajoutez la farine de maïs pour tenir le tout et mélangez en ajoutant le sel au goût. Partagez le mélange en 24 portions égales. Formez une boule avec chaque morceau de pâte. Aplatissez de façon à former un disque. Faites chauffer l'huile dans un wok ou dans une poêle à frire profonde à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude (mais ne fume pas), faites frire les galettes pendant 3 ou 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.
   
   
2. Servez immédiatement.