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Dessert au lait et à la fraise (Rabadi à la fraise)

Le lait et les produits du lait sont couramment utilisés dans la cuisine indienne. Les desserts et les friandises à base de lait sont particulièrement populaires en Inde, spécialement pendant le festival diwali. En Inde, le lait sert en général à préparer cinq produits différents : le yogourt (dahi), le beurre clarifié (ghee), le fromage indien (chenna ou paneer), la sauce au lait épaisse (rabadi) et le fudge de lait (khoya). Le lait se boit également tel quel, mais il est souvent servi chaud et sucré avec du sucre ou du miel.

INGRÉDIENTS

12 tasses de lait homogénéisé
1 tasse 1/2 de sucre
1/2 tasse de purée de fraises
1 tasse de fraises coupées en morceaux

Préparation

Versez le lait dans une casserole à fond épais et faites bouillir. Réduisez le feu et laissez chauffer pendant environ 20 minutes en remuant constamment. Continuez à faire chauffer le lait en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié (environ 6 tasses) et que sa consistance ressemble à celle d'une crème épaisse. Cela devrait environ prendre de 1 h 30 à 2 h. Retirez du feu, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajoutez la purée de fraises et les fraises en morceaux.
Laissez refroidir et servez dans des plats peu profonds décorés de quelques rondelles de fraises.

Heat Meter - Mild

Niveau de difficulté :
facile