Dahl ki kachori

Préparation

Garniture

1. Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter la poudre hing et retirer du feu. 
2. Ajouter la Pâte d’épices Cari doux Patak’s^MD et ¼ tasse d’eau. 
3. Cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. 
4. Ajouter les lentilles, la poudre de chili, le cumin, le sel, le sucre et le reste de l’eau (¼ tasse). 
5. Cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. 
6. Retirer du feu et réserver. 
7. Au mélangeur, réduire les lentilles refroidies en pâte grossière.

Pâte

1. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. 
2. Avec les doigts, incorporer l’huile. 
3. Ajouter progressivement l’eau, en en utilisant aussi peu que possible, jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
4. Couvrir la pâte avec un linge à vaisselle et la laisser reposer 20 min. 
5. Répartir la pâte en morceaux d’environ 35 g et abaisser chaque morceau en cercle.
6. Ajouter de la garniture au centre de chaque cercle de pâte. 
7. Soulever les bords de la pâte et les pincer au centre pour former un dumpling. Répéter l’opération pour tous les morceaux de pâte.
8. Aplatir les dumplings dans la paume des mains et réserver.
9. Chauffer l’huile dans un wok et faire frire les dumplings, d’abord à feu vif puis à feu doux le temps qu’ils cuisent et prennent une teinte dorée uniforme.
10. Servir chauds avec les pickles de style Indien et les chutneys Patak’s^MD.