Tikka de fruits de mer du Kerala

Portions

4

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Niveau d'intensité

Green pepperGray pepperGray pepper

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Minutes de préparation

40 min

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Minutes de cuisson

10 min

Le Kerala est un état situé dans le sud-ouest de l’Inde reconnu pour sa culture culinaire riche et unique. Au cœur de celle-ci, on retrouve comme ingrédients clés la noix de coco et le poivre noir. Nos délicieuses brochettes mettent en vedette ces deux saveurs, ainsi que notre délicate Pâte d’épices Korma Patak’sMD. Elles sont tout aussi adaptées au four qu’au BBQ. Servez-les avec notre salade de pommes de terre épicée, ou simplement sur un nid de laitue.

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Pour cette recette

Ingrédients

  • 4 brochettes en bois, trempées dans l’eau 30 min
  • ½ tasse de Pâte d’épices Korma Patak’sMD
  • 2 c. à table de yogourt grec nature
  • ½ c. à table de noix de coco râpée
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • ½ c. à thé de poivre noir, moulu grossièrement
  • 1 c. à table d’aneth frais, haché
  • 8 pétoncles, nettoyés
  •  8 grosses crevettes avec queues
  •  150 g de lote ou autre poisson blanc ferme, en cubes de 1 po
  •  1 oignon rouge, coupé en gros morceaux
  •  8 pruneaux, dénoyautés (facultatif)
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Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la Pâte d’épices Korma Patak’sMD avec le yogourt, la noix de coco, l’ail, le poivre noir et l’aneth. 
  2. Ajouter les pétoncles, les crevettes et la lote (ou autre poisson) et remuer pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer 30 min. 
  3. Sur chaque brochette, enfiler un morceau d’oignon, un pétoncle, une crevette, un cube de poisson et un pruneau si désiré. 
  4. Répéter l’opération jusqu’à ce que la brochette soit remplie.  Répéter ensuite l’opération pour les autres brochettes. 
  5. Déposer sur le gril ou le BBQ chaud environ 6 min, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
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