Moules et crevettes au cari légèrement épicé

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de moules fraîches, lavées
• 10 crevettes, déveinées et décortiquées
• 2 tranches de bacon épaisses, coupé en cubes
• 1 c. à table d’huile d’olive
• 2 grosses échalotes hachées
• Feuilles de 5 branches de thym
• 1 grosse carotte, taillée en julienne, en bande de 5 cm (2 po.)
• ⅓ d’un bulbe de fenouil moyenne, taillé en julienne
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 boîte de 114 oz de tomates en dés
• ½ tasse de sherry ou vin blanc sec
• 1 tasse de crème 10%
• 2 c. à table de pâte de cari douce de Patak’s

Préparation

1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, ajouter l’huile et le lard et faire cuire jusqu'à ce qu’il commence à être croustillant.
2. Ajouter l’ail, les échalotes, la fenouil, les carottes et le thym. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit tendre (environ 5 minutes).
3. Rincer les moules à l'eau froide et les ébarber, puis les mettre dans un bol.
4. Ajouter la pâte de cari de Patak’s, remuer et laisser mijoter à feu doux pour 2 minutes afin de libérer l'arôme de la pâte de cari.
5. Ajouter le sherry et les crevettes et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient cuites (environ 2 minutes).
6. Ajouter les tomates et porter à ébullition.
7. Incorporer la crème en remuant.
8. Ajouter les moules et mijoter jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent – jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes à la cuisson. Accompagner de pain baguette.