Rouleau paneer kaathi

Préparation

Garniture principale

1. Chauffer l’huile dans une poêle et faire griller les graines de cumin. 
2. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 
3. Ajouter le gingembre, l’ail, la Pâte d’épices Tikka masala Patak’s^MD et l’eau pour éviter que les épices ne brûlent. 
4. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. 
5. Ajouter la purée de tomates et le paneer, puis faire revenir jusqu’à ce que le mélange soit doré. Ajouter le sucre et assaisonner avec le sel. 
6. Garnir de coriandre. Réserver au réfrigérateur.

 Tortillas

1. Assaisonner les œufs battus avec du sel et ajouter la coriandre. 
2. Tremper les tortillas dans le mélange d’œufs un à la fois. 
3. Dans une poêle antiadhésive, frire les tortillas dans 1 c. à thé d’huile chaude. 
4. Cuire des deux côtés, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que l’œuf soit complètement cuit.

Yogourt sucré

1. À l’aide d’un fouet, combiner le sucre et le yogourt. Réserver au réfrigérateur.

Chutney à la menthe et coriandre

1. Mettre tous les ingrédients sauf le sel et le sucre dans un mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. 
2. Ajouter le sucre et assaisonner avec le sel. Réserver au réfrigérateur.

 Garnitures supplémentaires

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et les faire tremper dans de l’eau glacée de 1 à 2 minutes. Égoutter juste avant le montage des assiettes. 

Assemblage

1. Mettre les tortillas cuites sur une surface propre et sèche. 
2. Ajouter 2 c. à table de garniture principale sur un côté. 
3. Déposer une poignée de garnitures supplémentaires dessus. 
4. Ajouter une cuillerée de yogourt sucré et une de chutney. 
5. Plier la tortilla pour la refermer comme pour un rouleau de printemps.
6. Couper en deux à la diagonale et servir.