Risotto aux fruits de mer avec chips de parmesan

Préparation

1. Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle et faire revenir l’ail et les échalotes environ 1 min. 
2. Ajouter la Pâte d’épices Korma Patak’s^MD et l’eau, et cuire jusqu’à ce que presque toute l’eau soit évaporée. 
3. Ajouter le riz arborio et le faire revenir environ 2 min. 
4. Ajouter le vin blanc pour déglacer la poêle. 
5. Verser le fumet de poisson, une louche à la fois, jusqu’à ce que le riz l’ait tout absorbé. 
6. Ajouter les fruits de mer et cuire à point. 
7. Garnir de tomates cerises, ciboulette et chips de parmesan avant de servir.

Chips de parmesan

1. Dans un petit bol, mélanger la poudre d’oignon, les flocons de piment et la ciboulette. 
2. Chauffer une poêle à feu vif, ajouter le parmesan râpé et le saupoudrer du mélange d’épices. 
3. Une fois que le parmesan est croustillant, le transférer sur un morceau de papier parchemin et laisser refroidir. 
4. Casser en gros morceaux.