Dessert au lait et à la fraise (Rabadi à la fraise)

Préparation

1. Verser le lait dans une casserole à fond épais et l’amener à ébullition. 
2. Réduire le feu et chauffer environ 20 min en remuant constamment. 
3. Chauffer le lait en remuant toutes les 5 min jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié (environ 6 tasses) et que sa consistance rappelle la crème épaisse, de 1 h 30 min à 2 heures. 
4. Retirer du feu, ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissout. 
5. À l’aide d’un mélangeur à immersion, réduire en purée lisse le Chutney de mangue doux Patak's^MD, la purée de fraises et les fraises en morceaux (en réservant quelques morceaux pour garnir). 
6. Répartir le mélange de lait dans des plats peu profonds, couvrir de purée chutney-fraises et garnir de morceaux de fraises.