Korma aux légumes

Ingrédients

• 1 c. à table d’huile 
• 1 oignon, haché
• 1 poivron jaune, haché
• 1 poivron rouge, haché
• 2 c. à table de Pâte d’épices Korma Patak’s^MD
• 2 ou 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux de ½ po et étuvées ou cuites à la vapeur
• 1 c. à thé de gingembre, râpé
• 3 gousses d’ail, émincées
• ¼ tasse de noix de cajou, hachées finement
• ¼ tasse de sauce tomates
• 1 boîte (400 ml) lait (ou crème) de coco 
• Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)